白酒可以加热喝吗
【白酒可以加热喝吗】在看老电影时 ， 经常会看到这样的镜头 ， 客人走进酒馆 ， 冲掌柜或者伙计喊一句：“烫壶酒!” 。这里的“烫”就是把酒加热喝的意思 。白酒加热后有什么好处呢?白酒可以加热喝吗?
烫热的白酒 ， 可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分 。甲醇对人的视觉神经有害 ， 但其沸点是64.7℃ ， 当用沸水加热后 ， 就会变成气体蒸发掉 。
乙醛会增加酒的辛辣味 ， 摄入一定量 ， 饮者就会头晕 ， 导致醉酒的首要因素就是乙醛 。而乙醛的沸点只有21℃ ， 用热水加温 ， 就可以使它蒸发掉 。
此外 ， 酒在加热过程中酒精也会挥发一些 。当然 ， 对酒加温要有一定限度 ， 如果太热 ， 会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉 。而且 ， 酒太热 ， 饮后会伤肺 。
正确的饮酒方法 ， 就是要在酒不冷不热时喝 ， 古人有“温酒”、“暖酒”之说 ， 原因也就在此 。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载 ， “尝闻一医者云 ， ‘酒不宜冷饮’ ， 颇忽之 ， 文章来源于佳酿网谓其未知丹溪之论而云然耳 。数年后 ， 秋间病痢 ， 致此医治之 ， 云 ， ‘公莫非多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言 ， 暑中常冷饮醇酒 。
医云 ， ‘丹溪知热酒之为害 ， 而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之 ， 热酒因能伤肺 ， 然和血之功居多 ， 冷酒于肺无伤 ， 而胃性恶寒 ， 多饮之 ， 必致郁滞其气 。而为亭饮 ， 盖不冷不热 ， 适其中和 ， 斯无患害” 。
清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中也有如下描述 ， “这里宝玉又说 ， ‘不必烫暖了 ， 我只爱喝冷的 。’薛姨妈道 ， ‘这可使不得 ， 吃了冷酒 ， 写字手打颤儿 。’宝钗笑道 ， ‘宝兄弟 ， 亏你每日家杂学旁收的 ， 难道就不知道酒性较热 ， 要热吃下去 ， 发散的就快;要冷吃下去 ， 便凝结在内 ， 拿五脏去暖他 ， 岂不受害?从此还不改了呢 。快别吃那冷的了 。’宝玉听这话有理 ， 便放下冷的 ， 令人烫来方饮 。”
无论白酒或黄酒 ， 温热以后 ， 不仅对身体有好处 ， 且也会使酒的味道更鲜美 。热饮白酒 ， 确实是一种很好的做法 。
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