老干妈酱爆鸡软骨的做法（热菜菜谱）
老干妈酱爆鸡软骨的做法简单是热菜菜谱的常见菜，不一定要看老干妈酱爆鸡软骨视频才能学会，但怎么做老干妈酱爆鸡软骨最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道老干妈酱爆鸡软骨吧 。
简介:【老干妈酱爆鸡软骨的做法（热菜菜谱）】这道菜是几个星期前，与睡眼在粤菜酒楼一起品尝的（详见FB厦门百鹭轩后的四字评），获得了我们一致好评 。于是，想起家中冰箱里还有鸡软骨；于是，照猫画虎 。虽然差强人意，但是仍让某人大呼好吃，两个星期里，他吃了三次，每次基本都是一个人包到底，居然还意犹未尽 。这道菜确实好吃，不仅下饭，而且是配酒良菜 。其中的豆角，采用了干煸的烹煮方式，先炸再炒；鸡软骨则先腌，再炸，入味又耐嚼；少许的萝卜干，则起到画龙点睛的作用，为整道菜增添了更为丰富缭绕的口感；不能缺少的老干妈酱，将几种食材完美的组合在一起，令人回味无穷，实难相忘，一如，最近沉迷其中的《哈利波特》 。常为一些小菜打动，即使所用食材普通常见，随处可取，可是组合之妙，耐人回味 。美味，真的无关昂贵，无关稀有；常被一些作品感动，虽然此前并未抱有多高的期望，但是感动和深思却总在平凡的故事中脱颖而出 。共鸣，无关体裁，更无关国度 。有时，喜欢就是如此简单，无需太多理由 。
材料:鸡软骨150克，四季豆100克，萝卜干碎2大匙，蒜2瓣，老干妈豆豉辣椒1大匙，盐1/4小匙，生抽1/4小匙
做法:1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟 。四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段 。蒜切片 。
2.锅中入油，6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽，捞出后，大火，再复炸一次 。
3.油中倒入四季豆段，盖盖炸至外皮变皱 。
4.锅中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入萝卜干碎，炒出香味，倒入炸好的鸡软骨和四季豆，并下入所有调味料，迅速兜匀即可 。
小诀窍:1、四季豆一定要炸熟，否则容易中毒 。
2、我用的萝卜干是自己家晾晒的（具体参见晾晒又脆又甜的萝卜干的做法） 。如果没有，可以到市场上购买腌制的萝卜干，但是最好要泡下水，洗去盐分，否则成菜太咸 。
3、萝卜干碎可以略微小点，取的是其生脆的口感 。
4、老干妈豆豉辣酱已经有咸味，所以放盐要适量 。
5、这道菜千万不可放水，干炒口感最好 。
6、不能吃辣的，老干妈豆豉辣酱可以少放点，但不建议一点不放 。这可是这道菜的灵魂 。
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