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泰国香米的标准-泰国香米的选购方法

泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种 。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界 。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一 。泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质 。

泰国香米的标准-泰国香米的选购方法

文章插图
泰国香米的标准-泰国香米的选购方法
泰国香米的标准
泰国将从近期开始执行严格的“泰国茉莉香米”质量标准，标有这一称号的大米纯度必须达到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”两种大米与其他低级大米混合后，前者所占比重不少于92% 。除此以外，潮湿度不能超过14% 。这一质量标准实际上在2002年初就已制订完毕，但一直没有实施 。5月底，泰国商业部对米商开始严格的检查，要求如果使用“泰国茉莉香米”的称号，就必须达到这一要求 。
为了照顾米商利益，泰国消费品标准委员会提出了一个缓冲期，即到7月30日为止，米商库存的纯度为70%到92%的大米依然可以以“泰国茉莉香米”的品名销售，但米商必须在每袋大米上标明其各种大米的混合比例 。另外，为了保证市场，该委员会还建议商业部规定，达到“泰国茉莉香米”标准的产品也可使用“茉莉米”或“泰国香米”的称号 。
物理特征
1：米粒的总外观应为细长型 。
2：完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米 。
3：完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米 。
4：破碎率不超过4.5% 。
化学特征
1：水分含量不超过14% 。
2：直链淀粉含量在12%至19%之间 。
直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型，米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大校饭粒超柔滑，表示直链淀粉含量越低，而香米纯度则越高 。
区别
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有 。
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点 。
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些 。
种植季数：香米一年一季，白米一年多季 。
泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，24小时后白米不溶解，香米溶解 。
烹饪方法
1：将香米放入电饭锅后按香米量加水 。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）
2：在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味 。
3：煮熟后的米饭将令您有意想不到的口味 。
香米营养成分（100克）：
热量354.0、碳水化合物79.8、蛋白质6.2、脂肪1.1、植物纤维0.6、维生素B10.1、维生素B20.4、维生素2.1、钙3.0、磷66.0、铁1.9 。
泰国香米的选购方法
观其型
1：呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明；
2：粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米；
3：米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味 。
看其标
对于消费者来说，购买正宗的原装泰国香米，一定要认清三大标志 。
【泰国香米的标准-泰国香米的选购方法】 1：由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志 。这是一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，印着茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字样；
2：原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装；
3：正宗香米都有注明“ProductorThailand”（泰国生产）的字样 。
比其价
由于，近年泰国香米的产量大幅缩水，使得其价格一路飙升，目前单成本价就已达7元/公斤，上市后的售价都在10元/公斤以上，低于这个价格肯定是以次充好 。
品其感
国内常见一般米分为籼米和粳米，其中籼米颗粒细长，形似泰国香米，但口感却不相同 。另外，泰国香米的含水量低于中国大米，其保质期可达2年，因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性 。
泰国香米简介
泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种 。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界 。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一 。泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质 。这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用 。
泰国有5000多年的种植水稻历史，但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的民族骄傲 。1945年，泰国东部春武里府（ChonBuri）的一位农民发现了KDML香稻品种，KDML是KhaoDawkMali的缩写，KhaoDawkMali泰语意为白色茉莉花 。随后KDML种子流传到邻近的北柳府（Chachoengsao），该府农业官员收集了199个稻穗，在泰国中部地区的华富里府（LopBuri鹄三廊县（KhokSamrong）水稻试验站采用单穗选育法开始对KDML进行纯系选育，筛选出了优秀品系并在泰国的北部、东北部和中部地区试种 。1959年5月25日，正式定名为泰国茉莉香米（ThaiHomMaliRice或KDML105），后来成为泰国主要的应用品种之一 。通常KDML105的产量非常低，但通过恰当的田间管理技术，可实现KDML105高产 。

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