【西兰花有什么功效呢】哪些蔬菜不适宜生吃
现在很多人觉得生吃蔬菜是最健康的方法 ， 但古方中医专家说不是所有的蔬菜都能生吃的 ， 那么哪些蔬菜不能生吃呢?
要想生吃蔬菜 ， 最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 ， 在无土栽培条件下生产的蔬菜 ， 也可以放心生吃 。洗一洗就可生吃的蔬菜 ， 包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等 。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族 ， 很容易受到加工及烹调的破坏 ， 生吃有利于营养成分的保存 。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁 ， 或将新鲜蔬菜凉拌 ， 可适当加点醋 ， 少放点盐 。
然而 ， 并非每一种蔬菜都适合直接生食 ， 有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用 。
马齿苋等野菜需要焯一下彻底去除尘土和小虫 ， 防止过敏 。
十字花科蔬菜
如西兰花、菜花等 ， 这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好 ， 其中丰富的纤维素也更容易消化 。
芥菜类蔬菜
如大头菜等 ， 它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油 ， 具有促进消化吸收的作用 。
含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋、茭白等 ， 草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 。凉拌前一定要用开水焯一下 ， 除去其中大部分草酸 。
此外 ， 莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净 ， 用开水焯一下再吃 ， 这样更卫生 ， 也不会影响口感和营养含量 。
【【西兰花有什么功效呢】哪些蔬菜不适宜生吃】
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