葱烧海参的做法（香菜）
葱烧海参这道菜，就像川菜中的回锅肉等知名菜，名声在外，这道菜是近些年高档宴请中最常见的主角之一 。这道传统著名的鲁菜，是出自鲁菜中的胶东菜系，很多内地以海鲜为主打酒店都以这道菜为噱头，争相叫卖 。这道菜好吃的最关键两点是：一、海参的质量；二、烹饪的方法 。海参必须是渤海湾的野生刺参，参肉厚道刺头足、有嚼头且营养价值非常高；葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是这道菜好吃的关键所在，因为海参本无味，必须借味增提升自身价值 。大董的主打菜:烤鸭、葱烧海参 。且葱烧海参在大董的艺术手法下已经打造的出神出化的地步，既味美、更是一道艺术品，这个来车上的灵感，确实需要餐饮界的同仁深刻学习，献上我的家庭版《葱烧海参》 。
葱烧海参的主料：泡发海参(3个)葱烧海参的调料：葱(适量)姜(适量)香菜(适量)小油菜(适量)葱油(适量)花生油(适量)生抽(适量)酱油(适量)蚝油(适量)糖(适量)水淀粉(适量)做葱烧海参所需厨具：炒锅葱烧海参的做法图解步骤
1.主料：泡发海参3个副料：小油菜调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉
2.锅中做油，油温7成热时倒入生抽
3.再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制
4.炒制香味时，倒入开水
5.再调入水淀粉
【葱烧海参的做法（香菜）】
6.将海参入锅烧制
7.将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制
8.小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用
9.小油菜洗净入热水锅中焯烫备用
小窍门：1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步；2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主；3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可 。
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