酱香酒的酿造工艺详解
酱香酒的酿造工艺详解
【酱香酒的酿造工艺详解】酱窖3721酱香白酒任何一瓶酒，从生产到出厂至少经历五年，其酿造工艺完全是顺应自然规律性的，严格按照端午采曲、重阳投料，九次蒸煮，八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年 。再经少3年以上的窖藏，从汉代的“构酱窖”开始，酱窖3721的传人恪守古训，传承1000多年的酿造古法，形成了“高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年窖藏”的独特工艺，再加上酿酒技师的精心酿造，反复调剂，采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年 。酿造工艺之复杂，是其他任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒秀、独特之处 。
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