猪油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
猪油
主要营养价值
猪油,又称大油、荤油,在西文被称为猪脂肪 。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎 。猪油的脂肪酸成分中,饱和脂肪酸约占43%,油酸(单不饱和脂肪酸)约占44%,亚油酸和亚麻酸(多不饱和脂肪酸)约占9%,其他脂肪酸约占3% 。猪油熔点高,不易被人体消化吸收 。猪油中含有比较丰富的胆固醇 。猪油中含有少量的维生素和微量元素 。
主要功效与作用
1.促进食欲:动物油的油脂与一般植物油比,有不可替代的特殊香味,可增进人们的食欲 。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味 。
2.补充营养或热量:动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量 。
食用调理常识
1.一般健康人食用 。寒冷地区的人适合食用 。
【猪油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】2.品质鉴别:猪油以新鲜、色明澄、无混浊、无沉淀物、无杂质,气味自然芳香、无劣质油味为佳 。
食用禁忌与注意
1.猪油不宜用于凉拌和炸食 。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲 。
2.动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用 。一般人食用动物油也不要过量 。
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