玉米油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
玉米油
主要营养价值
玉米油的脂肪酸中,饱和脂肪酸约占15%,油酸约占27%,亚油酸和亚麻酸约占57%,其他脂肪酸约占1%玉米油含有丰富的维生素E,它是构成人体细胞膜的重要成分 。玉米油的熔点低,耐高温,燃点可达245℃,易被人体吸收,吸收率可达98%以上 。玉米油含有较全面的微量元素 。
主要功效与作用
1.改善心血管机能:玉米油所含的亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,广在人体内,可与胆固醇相结合,有防治动脉硬化等心血管疾病的功效 。
2.降低胆固醇:玉米油含较多的植物固醇,如谷固醇、豆固醇,具有阻止胆固醇在肠道吸收的功能,可预防血管硬化,促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢 。玉米油因含丰富的维生素E,故有降低血中胆固醇、增进新陈代谢、抗氧化的作用 。
3.抗衰老作用:玉米油含有丰富的维生素E,维生素E具有抗氧化的作用,可以降低人体内对细胞膜有害的过氧化物自由基水平,防止由于过氧化自由基而使皮肤细胞受损,产生老年斑 。还具有加速细胞分裂,延缓人体衰老保持机体青春的功效 。
4.促进骨骼发育:玉米油富含维生素A、D、E,儿童易于消化吸收,对儿童骨骼的发育极为有利 。如果能同时给孩子补充维生素B2,耐受寒冷的能力更强 。
食用调理常识
1.玉米油适用于炒、煎、炸、炖等烹调方式 。一般人均可食用,每天约40克 。
【玉米油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】2.玉米油清淡爽口,容易消化吸收,预热时间短,油烟少 。
3.玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,在高温煎炸时,具有相当的稳定性 。
4.玉米油的品质鉴别:(1)尽量选择一些知名品牌的玉米油 。未开封的玉米油常温保存在通风、干燥、避免阳光直射的地方即可 。开封后要尽快食用完,每次用后把容器口封好 。(2)在外观上要求色泽金黄、透明、无杂质及沉淀物,闻起来清香扑鼻、无异味 。
食用禁忌与注意
1.玉米油不宜加热至冒烟,因玉米油开始冒烟即开始劣化 。用玉米油炸食物不超过3次 。
2.勿重复使用,一冷一热易变质 。使用过的油千万不要倒入原油中,因为用过的油经氧化后分子聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质 。
3.不要烧焦,烧焦易产生过氧化物,致使肝脏和皮肤病变 。
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