游离在等级之外
葡萄酒世界美丽多姿 ， 但又复杂多变 ， 洒庄数目多达十多万家 ， 各地气候、土质迥异 。而每年又有不同的温度、日照、雨量 ， 再加上种植方式和酿酒师手法的不同 ， 较终成就了葡萄酒一瓶一世界的神奇 。这种个人与天地合作的产品充满了变数 ， 所以要以几个等级、几套制度来衡量所有的葡萄酒几乎是不可能的 。
例如 ， 由于1855年对波尔多酒庄的分级于梅多克地区 ， 外地只有格拉夫产区的奥比昂( HautBrion)列入 ， 这让不明就里的人以为波尔多甚至全法国就这么些好酒 。随着时间的推进 ， 有这个想法的人越来越多 ， 梅多克以外的酒庄怎能不着急 。首先是格拉夫 ， 1953年评选出了红酒的列级庄园 ， 并在1959年加入白葡萄酒列级庄园 ， 目前名单中的列级庄园有13支是红葡萄酒、9支是白葡萄酒 。
另有波尔多吉隆特河右岸的圣艾美隆（ST Emillion） ， 当时或因河川阻碍、或有其他原因 ， 并未参加1855年的评级 ， 于是在1959年也建立了它的分级标准：葡萄酒庄分为…级名庄、列级名庄和名庄三个等级 。其中一级名庄又分A、B两类 ， 1967年和1985年又分别做过修正 。其中一级名庄A类只有奥松( Ausone)和白马(Cheval Blanc) 。有人将此二庄外加上至今尚未分级的邻区波美侯内的柏翠庄与五大酒庄共称为八大酒庄 。
圣艾美隆地区相对较小 ， 却列入太多的酒庄 ， 其列级酒庄的含金量就不如1 855年梅多克的高 。但它的制度与时俱进 ， 定期做修正 ， 也弥补了僵化的缺点 。
梅多克也许是为了补偿1855年未来得及列级的酒庄以及近年来励精图治、品质大有改善的庄园 ， 在1932年增加了特等中级酒庄(Cru Bourgeois Exceptionnels)或称明星酒庄 ， 共有6家列名 。1960年和1978年两度修正为三级 ， 为特等中级酒庄18个、优等中级酒庄( Grand Bourgeois) 41个、中级酒庄(Bourgeois) 58个o但仍有不少品质更优越的酒庄拒绝纳入 ， 因为他们是在等待1855年分级的修正 ， 如果接受这份安慰奖等于承认1855年落榜的事实 。
在波尔多波美侯地区 ， 柏翠庄的葡萄酒酒质、价格不输五大名庄 ， 但1855年的酒庄评级只限于梅多克地区 ， 故至今柏翠庄所产葡萄酒的酒标上只能印上“Grand Vin”而非“Grand Cru” 。另如同区的里鹏庄园( Le Pin) ， 因为产量少 ， 一年约6000瓶 ， 外加上其成名较晚 ， 直到1979年才被精明的酒商购入 ， 1981年生产出前列批洒 ， 其品质与柏翠不分伯仲 。所以未入级的酒庄 ， 除了行家外 ， 甚少有人知道它们 。
【游离在等级之外】 其实 ， 要想把葡萄酒的等级划分说清楚 ， 完全能出本书 。这些等级的划分标准和评定方式对生产者有制约 ， 但对购买者而言 ， 如果我们懂得通过品尝识别葡萄酒的品质 ， 那葡萄酒法规就不会让你再头疼了 。
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