辣椒的营养与保健功效（调味品）
【辣椒的营养与保健功效（调味品）】红辣椒中有种植物性化学物质称为“番辣椒素”，它能清除鼻塞 。番辣椒素与一些药房出售的感冒药、咳嗽药很相似，而吃辣椒又比吃药物来得好，因为完全没有副作用 。
自从吹起辣椒减肥风后，辣椒的营养与保健价值再次引起人们的关注 。到底吃辣椒对身体有益还是有害?辣椒具有保健上的功效吗?我们来仔细的认识一下辣椒 。
预防癌症及慢性病
美国夏威夷大学曾有研究显示，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的胡萝卜素有可能在预防癌症上有重要作用 。研究发现，许多喜欢吃辣椒的民族，如东南亚各国，以及印度等地罹患癌症的机率一般都比西方国家少 。专家推测，辛辣的食物含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。
也有证据显示，辣椒可用以降低低密度脂蛋白胆固醇 。因辣椒所含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂，可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态 。低密度脂蛋白胆固醇一旦被氧化，就会变成有害物质阻塞动脉 。研究也显示，摄取含胡萝卜素食物愈多的人，较不容易罹患癌症和心脏病 。
常用以治咳嗽感冒
长久以来，红辣椒其实已被用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎 。
红辣椒中有种植物性化学物质称为“番辣椒素”，它能清除鼻塞 。番辣椒素与一些药房出售的感冒药、咳嗽药很相似，而吃辣椒又比吃药物来得好，因为完全没有副作用 。
辣椒除了可以使呼吸道畅通外，也可降低血液中的胆固醇 。被喂食高剂量番辣椒素以及少量的饱和性脂肪时，能减少低密度脂蛋白胆固醇 。
(实习编辑：朱燕梅)
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