用于橡木桶陈放的葡萄品种
根红苗正数白橡橡木桶的家族里有两种血统：红橡木和白橡木 。然而，并不是这两种血统都能够与葡萄酒有美满的结合 。由于红橡木多孔性的特征，使得它并不能成为很好保护葡萄酒的容器 。而担负着保护和盛载葡萄酒使命的正是另一支血统，白橡木 。在白橡木血统中主要有三大宗脉：法国的QuercusRobur和QuercusSessiliflora以及美国橡木中的QuercusAlba 。
陪伴着葡萄酒完成生命中美丽而深刻的转变，从张扬、生涩到圆润、丰满与成熟，这并不是每一种木材都能具有的包容与胸怀 。而白橡木，与生俱来的品质，使它能够胜任此职 。白橡木质地坚实，却又富有弹性；木材的纹理平直又均匀，极少有小的凸结，这也使得它具备了液体不可渗透的特点；而它身体里所蕴含的单宁成分，使它能够很好地抵抗微生物和昆虫的侵害 。上帝似乎早有安排，因为白橡木挺拔的身躯总是出现在产葡萄酒的地区 。
【用于橡木桶陈放的葡萄品种】QuercusRobur(卢浮橡)的干浸较高，富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；QuercusSessiliflora(夏橡)的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而QuercusAlba(美洲白橡)的特点是香气物质中香兰素的含量比较高 。欧洲的橡木一般香气较优雅细致，易与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白橡的香气较浓烈，更容易游离于葡萄酒的果香和酒香之上 。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白橡；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调优雅的葡萄酒，则要选择欧洲橡木 。何种酒才可以放入橡木桶陈放葡萄酒酿好之后，是马上装瓶，还是进橡木桶陈放一段时间，是要根据葡萄酒的种类和品质来决定的 。那些本身气味纤细的葡萄品种(例如雷司令、琼瑶浆、黑品乐以及佳美娜)，如果橡木味过重，必然会压抑葡萄酒的原始香气，因此不倾向以橡木桶陈熟，以避免橡木味盖过葡萄酒的果香或花香 。而由高品质的赤霞珠、内比奥罗这些单一品种酿制的葡萄酒，则视酒的风格和酿酒师的喜好，无一例外都经过了橡木桶长时间的存放 。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不渗漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中能透气，使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的复杂度和改善干涩的口感 。这也让我们感受到葡萄酒中出现辛香料、杉木、雪茄盒等多样化的香气和肥硕、饱满的酒体 。
推荐阅读
- 西班牙里奥哈推出单一园分级，以后别只看橡木桶陈年时间了
- 橡实不能和什么一起吃
- 橡木桶发酵
- 橡木类型及橡木桶制作
- 橡木桶的作用
- 橡胶热水袋需要一年换一次吗？热水袋能保温一晚上吗？
- 双手是美肌橡皮擦 几招抹走细纹
- 解百纳、干红葡萄酒、赤霞珠、橡木桶陈酿、红葡萄酒五者中哪个更好喝
- 橡皮怎么画 橡皮的画法
- 橡皮筋魔术的真相