橡木桶储存葡萄酒多久才算好
尽管橡木桶为葡萄酒的储藏提供了无可挑剔的环境 ， 但是 ， 葡萄酒在橡木桶中的储藏时间也并非越长越好 。一般来说 ， 葡萄酒在橡木桶中陈放12个月、18个月或者24个月 ， 但也有极少数会在橡木桶中陈放3年甚至3年以上的时间 。而橡木桶2~3年的生命周期 ， 当将这些葡萄酒“孩子们”培养长大后 ， 作为“父亲”的橡木桶也可以宣布“退休”了 。一般而言 ， 酒质越浓郁的葡萄酒 ， 它的密集性和浓缩度就愈饱和 ， 经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显尊贵 。但这也并非 。如以全新橡木桶所贮存的葡萄酒 ， 若时间过长 ， 反而会使得葡萄酒显得粗糙不堪 ， 橡木气息掩盖葡萄酒本来的香气 ， 令原有的美意适得其反 ， 同时 ， 类似香草的气味过于突出 ， 会压制葡萄酒其他的特有气息 ， 所以贮藏的时间需妥当把握 。这就是为何有些葡萄酒 ， 必须刻意地让它在装瓶后贮藏一段很长的时间的原因 ， 因为即使在装瓶后 ， 葡萄酒内大分子之间的相互作用、结合和极缓慢的氧化还在继续 ， 这些不断发生的化学变化使得葡萄酒的香气变得更复杂 ， 干涩的口感得到柔化 ， 味道更丰富 ， 这也是人们提到的“葡萄酒有生命”的根本所在 。还有许多酒庄都会根据自身情况制定适当的陈酿期 ， 并以不同比例的新旧橡木桶陈酿葡萄酒 ， 然后再进行调配 。当然 ， 也有少数酒庄会采用全新的橡木桶来贮藏葡萄酒 ， 以获得他们所想要的酒质 ， 例如伊甘酒庄(Chateaud’Yquem)的橡木桶陈酿时间长达约三年半 。但并不是所有的葡萄酒都必须经过橡木桶的贮藏陈酿 ， 只有潜质优异的葡萄酒才值得 ， 否则只是徒增不必要的成本而已 。
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