水煮生蚝和清蒸生蚝的味道怎么样？ _水煮

对于生蚝来说，只要它本身肉质肥厚、品质新鲜，不论水煮还是清蒸都非常好吃！

如果一定要比较的话，清蒸生蚝更能锁住它的原汁原味，水煮生蚝的口感则更加水嫩多汁，大家可以根据自己的喜好来选择。

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接下来我来介绍一下水煮生蚝以及清蒸生蚝的注意要点。

生蚝买回来之后，先用牙刷把生蚝表面的泥沙刷干净，然后烧一锅开水，等水沸腾后，把生蚝慢慢放入锅内，不需要加任何调味料。

如果是肠胃敏感的人群，或者觉得生蚝有腥味，可以在水里适量放一些姜片。

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清蒸生蚝，同样是等锅里的水沸腾之后，再把生蚝放进去蒸，大火蒸3分钟就差不多了，如果是个头比较大的生蚝，那么就再多蒸1分钟。

不论清蒸还是水煮，做好的生蚝都是寡淡无味的，只有生蚝本身源自海水的独特鲜味。建议大家可以在生抽里拌入少量蒜泥，用这个调料来蘸生蚝，鲜香味浓，特别好吃！

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除了清蒸和水煮之外，还有比较常见的做法就是烤生蚝。

烤生蚝分为两种，蒜泥味和豆豉味。蒜泥烤生蚝，就是在生蚝肉上铺上蒜末、辣椒末、盐，然后放入烤箱烤熟即可。豆豉烤生蚝，则是在生蚝肉上加入豆豉后烤熟。二者都非常好吃。

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最后说一下生吃生蚝。

生吃生蚝的确是一种独具特色的生蚝吃法，能够完全品尝到生蚝本身的鲜甜味，以及浓烈的海水气息。

不过，生吃生蚝对于生蚝的品质要求特别高，一定要来自于一级水源的生蚝，才能达到生吃的标准。

一般来说，我们在市场里买来的生蚝，最好还是做熟后再吃，以防疾病风险。

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其他网友观点

壹周君是崇尚“有滋有味”，而非原汁原味的人，所以清蒸生蚝、水煮生蚝这种“寡淡”的食物并非鄙人的菜。

能够做到生吞生蚝的人，只加几滴柠檬汁是最保守的操作，生蚝肉的鲜美、原生态一吞尽知。不过国内因为水质等原因，大部分生蚝是不太适合生吞的，人们退而求其次，选择清蒸，或是水煮。

壹周君每次吃水煮生蚝的时候，都会自行调制一碗及其浓重的酱汁，这样清蒸生蚝于自己而言才算变得“有味道” 。话说，和壹周君有一样偏好的人，把下面的酱汁调配秘方记住，准保你对清蒸生蚝有了兴趣。

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首先捣碎大蒜、剁碎香葱，将这二者放进油锅里爆香捞出。有现成辣酱就舀一勺辣酱和辣椒油，没有的话用辣椒代替，辣椒剁碎，放进油锅适当翻炒。将翻炒出的蒜末、香葱以及辣椒混合，倒一些蒸鱼豉油、撒一些味精、再倒一些醋就完成了。喜食辣的就多放辣椒，喜食酸的就多倒醋。

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不过，任何生蚝的做法都不如烤来得痛快。夏日烧烤摊，壹周君每每见到烤生蚝的，都会驻足。烤过的生蚝与蒜蓉汁是绝配，但是壹周君依旧还是会撒些辣椒油才吃。

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壹周君家里做过几顿烤箱版的烤生蚝，比起烧烤摊上的差了些火候，但解馋还是足够的。首先热锅炒蒜泥，蒜末、酱油、盐是必不可少的三样，倒入适量清水，汤汁浓稠的时候捞出备用。生蚝洗净摆盘，把蒜泥浇在上面。

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烤香提前预热到两百度，蒜蓉汁浇好之后就可以入箱了。烤盘放进烤箱中层，开上下火，烤制二十分钟左右即成。

其他网友观点

感谢邀请！生蚝到底是水煮好吃还是清蒸好吃，其实是一个仁者见仁智者见智的问题，没有绝对正确答案，清蒸的话我们一般都会加入调味料，如蒜蓉、剁椒、鱼豉油等，而水煮生蚝也必须要搭配调料吃才能入口，否则会有一股腥味。不过有一点可以肯定的是无论是清蒸还是水煮，都要蒸够时间才能吃，否则会将生蚝中的寄生虫也一起吃下去。

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