香油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
香油
主要营养价值
香油,别名芝麻油、麻油、香油、小磨香油 。成熟的芝麻压榨之后所得到的液态调味品,色泽金黄香味诱人,是动植物油脂中惟一生熟皆可食用的油料 。芝麻油含有丰富的脂肪,但不含胆固醇 。香油的脂肪酸中,饱和脂肪酸约占16%,单不饱和脂肪酸约占54%,多不饱和脂肪酸约占30香油的消化吸收率较高,可达98% 。香油含有丰富的维生素E
主要功效与作用
性温,味甘辛 。补虚,润肠 。
【香油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】1.润肤美容:芝麻香油里还有丰富的卵磷脂,不但可以防止头发过早变白和脱落,保持头发秀美,且能够润肤美容,促进人体保持和恢复青春活力 。
2.软化血液:芝麻油中丰富的维生素E可阻上体内产生过氧化脂质,从而维持细胞膜的完整和功能正常,也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害,还可减少体内脂质的积累,对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果 。
3.润肠通便:香油含有大量的油脂,有很好的润肠通便的作用 。
4.增进食欲:香油具有浓郁的香气,可增进食欲,更有利于营养成分的吸收 。
5.护肝作用:新近研究发现,香油对由四氯化碳引起的急性肝炎能障碍和脂肪肝有良好的治疗作用 。同时还能迅速降低饮酒后的血中酒精浓度和尿乙醛浓度,对肝脏可起到保护作用 。
6.防癌作用:芝麻种子含有大量的硒和叶酸两种防癌物质 。
7.护齿、护黏膜作用:有抽烟和嗜酒习惯的人,常吃些香油可减轻烟酒对口腔黏膜、牙齿、牙龈的直接刺激播音员、教师、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳,或有慢性喉炎时,喝点香油有恢复功能的作用,对治疗也有好处 。
8.杀虫解毒:中医认为,芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消除疮肿之功效 。
食用调理常识
1.芝麻油可以生熟两用,可用于做凉菜,也可用于烧、炒、烩、炸等 。
2.芝麻油老少皆宜,每天都可食用一些,但不可超量,每天以10克~20克为宜 。
3.香油质量鉴别:(1)真正的芝麻油色泽呈淡红金黄色 。
外观油花的大小、厚薄:可以用筷子蘸一些花生油滴入盛凉水的碗里,如油花是薄薄的,呈无色透明状,直径3厘米,则是真正的花生油;如油花较小且约为花生油花的一半大、一倍厚,颜色较黄,则不是真正的花生油,可能是棉籽油等其他种类 。(2)剧烈晃动后的变化:可取50克左右的油料,倒入干净的透明玻璃瓶内,经剧烈摇荡后,瓶内无泡沫或少量泡沫并很快消失的,则是纯芝麻油,反之则可能掺有花生油;如出现淡黄色泡沫并不易消失,用手掌磨擦有豆腥味的,可能掺有豆油;如泡沫较长时间才能消失,用手掌磨擦能闻到碱味的,可能掺有卫生油;如闻到辛辣味,则可能掺有菜籽油 。
食用禁忌与注意
1.大溏便泻,精气不固、阳痿精滑、白带诸症时不宜服食芝麻 。
2.患有慢性肠炎、溏便腹泻者,忌食 。
3.据前人经验;男子阳痿、遗精者忌食 。
4.《本草从新》“胡麻服之令人肠滑,精气不固者亦勿宜食 。”《本草求真》:“下元不固而见溏便,阳痿,精滑,白带,皆所忌用 。
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