花椒的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
花椒
主要营养价值
花椒,别名蜀椒、椒红、大红袍等 。花椒含有丰富的矿物质磷、铁等,对人体健康非常有益 。此外,还内含川椒素、挥发油、植物甾醇、不饱和脂肪酸及皂素等成分 。
主要功效与作用
花椒性温,味辛,有小毒 。归脾经,肺经,肾经 。芳香健胃,温中散寒,解鱼腥毒 。
【花椒的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】1.杀菌作用:花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌宋内氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌及部分皮肤真菌等,均有明显的抑制和杀灭作用 。
2.温阳补胃:根据动物实验,少量的持续服用花椒,可促进新陈代谢方面的腺体发育,多量服用则可促进生殖腺体的发育 。
从而验证了古人称花椒对人体“温阳补肾”之说,还可对猪蛔虫有杀灭作用 。对局部有麻醉止痛的作用 。
3.健胃驱虫:椒油能使蛔虫中毒,可用作驱蛔剂;椒红果皮可用来健胃、驱蛔 。
4.利尿:椒目(椒种)则为利尿剂,功能行水平喘,适用于慢性浮肿、腹水、心脏病水肿、膀胱炎、小便不利等病症 。另外还对胃部及腹部冷痛、呕吐、腹泻等症,具有一定疗效 。
5.治盗汗:椒目治盗汗特别有效,方法是椒目微炒研成末,用2.5克,以生猪上唇,煎汤,睡前调服,很有效用 。
6.消肿止痛:用花椒的果实或枝、叶熬煮的液体来清洗痔疮、湿疹、水肿处,可起到杀菌止痒、消肿止痛的疗效 。当上火牙疼时,用痛牙咬一粒花椒能立即止痛 。
7.降压作用:日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用 。
8.增加食欲:花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥膻臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲 。
食用调理常识
适合胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便溏者食用;适合哺乳妇女断奶时食用;适合中老年人强身健体者食用;适合女子寒性闭经和寒性痛经者食用;适合风寒湿性关节炎者食用;适合蛔虫病腹痛者食用;也适合肾阳不足,小便频多者食用 。
炝锅 。炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,炸黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻 。明烧 。将花椒、植物油、酱油烧热,制成“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽可口 。制成花椒盐蘸吃 。将花椒放勺内在火上烤黄,与精盐在案板上擀成细面,即成花椒盐吃干炸丸子,干炸里脊时蘸食,味道很好 。腌制萝卜丝、大芥丝时,放入花椒,味道绝佳 。花椒在烹调中多作调料,具有去腥味、去异味、增香味的作用,川菜运用最广,与胡椒、辣椒并称为“川味三椒” 。花椒与盐炒熟可制成椒盐,和葱末盐可拌制成葱椒盐,用油炸可制成花椒油,常用于凉拌菜肴中 。还常与大、小茴香及丁香、桂皮一起配成“五香粉”,烹调中运用更广 。在民间,花椒还被放在箱笼中,用来杀虫防蛀 。
食用禁忌与注意
1.用于中焦虚寒之脘腹冷痛,可单用木品炒热,布包熨疼痛之处,亦可配干姜等同用 。
2.配苍术、厚朴等同用治寒湿泄泻 。
3.可用于蛔虫引起的腹痛、呕吐,因其有驱杀蛔虫之功效 。
4.本品还可用于治疗小儿消化不良、勤务痢、阴道滴虫等症 。
5.可解鱼、蟹之毒 。
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