朗姆酒可以做什么蛋糕
朗姆酒可以做什么蛋糕
朗姆酒慕斯蛋糕
主料：蛋黄3个，细砂糖50g，朗姆酒20ml，鱼胶片3片，动物淡奶油400g
辅料：蛋白5个，蛋黄5个，细砂糖90g，低筋面粉120g，香草精适量，各式水果200g
步骤：
1.配料中45克砂糖分三次加蛋白中打发，成干性 。
2.配料中的蛋黄加45克砂糖搅拌均匀后，加入过筛后的低粉翻拌 。
3.取三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀后，再倒入剩余蛋白中 。
【朗姆酒可以做什么蛋糕】4.翻版好蛋糊装入裱花袋中，用圆口裱花嘴挤满烤盘，静止5分钟后，撒一次糖粉，放入烤箱170度，15分钟左右 。
5.制作朗姆酒巴巴露亚，蛋黄、细砂糖倒入盆中，加入朗姆酒 。隔热水，搅打至蛋黄变得很细腻，加入冰水泡软鱼胶片 。降温蛋液至30度后，动物淡奶油隔冰水打发6分拌匀即可 。
6.取一片手指饼蛋糕片，放入模具，倒入1/3巴巴露亚，再排放水果，倒入剩余巴巴露亚，盖上另片蛋糕片，冷藏4小时后即可脱模 。撒适量糖粉 。
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