燕麦的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
燕麦
主要营养价值
燕麦,别名雀麦、野麦等 。燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸含量也较高,还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及谷类作物中独有的皂甙 。
主要功效与作用
燕麦性平,味甘 。归脾经,肝经 。补脾益气,止虚汗,降低血脂 。
1.降脂、胆固醇:燕麦含有丰富的B族维生素和锌,这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用 。燕麦还含有丰富的果胶,可以有效地降低人体中的胆固醇 。
2.防治糖尿病:燕麦中B葡聚糖含量也远高于其他谷类作物,达3%~6%,对糖尿病有治疗作用 。
3.防治心血管病:燕麦籽粒中含油量占4%~16%,而且非饱和脂类比例大 。长期食用燕麦片对动脉粥样硬化与冠心病、高血压等均有很好的疗效 。
4.预防骨质疏松:燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品,尤其适合于中老年人经常食用 。
5.抗疲劳:燕麦中含有的维生素E,能够保持皮肤弹性及生理机能旺盛,改善血液循环,缓解生活工作力
食用调理常识
适合产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适合慢性病人、脂肪肝、肥症、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适合体虚自汗多汗、易汗、盗汗者食用;适合高血压病、高血酯症、高胆固醇血症、动脉硬化者食用 。
燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品,燕麦粉也可制作高级饼干、糕点、儿童食品等 。
燕麦片最常见的吃法是用开水泡着吃,如果认为燕麦片只能和着水吃,那就大错特错了 。其实利用即食的燕麦片,完全可以变出花样吃早餐,而且时间绝对不超过三分钟
.1.有高血压、高血脂和动脉硬化症的人,每天食用燕麦或麦片30克~50克,可收到明显的防治作用 。做燕麦粥有调整性腺功能,保持皮肤弹性和抑制老年斑形成的疗效 。有高血压、高血脂和动脉硬化症的人,每天食用燕麦或麦片30克~50克,可收到明显的防治作用 。做燕麦粥的方法其实很简单将燕麦粒放入水中煮数分钟即成,可供早晚餐食用 。
2.用燕麦面精加工而成的麦片、燕麦饼干、糕点、膨化燕麦粒、速食燕麦片等,目前风靡全球;许多外国人从20世纪末已开始将早餐改为喝麦片汤或吃燕麦面包,以此来颐养天年 。
食用禁忌与注意
1.禁食霉烂、变质和未熟透的燕麦食物 。霉变的燕麦含有毒素和病菌,未熟透的燕麦食品不易消化 。
2.肠炎、腹泻者禁食 。燕麦有滑肠和下行之力,故能够通便与催产,可以加重腹泻与流产 。
3.妊娠有先兆流产者禁食燕麦 。
4.糖尿病者忌多食燕麦 。燕麦含有较丰富的碳水化合物(每百克有66.7克),故多食可以加重糖尿病者的病情 。
食物养生方例
1.南瓜燕麦粥
材料:南瓜200克,燕麦片100克 。
功效:补虚健脾,降糖止渴,降血脂 。适用于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病等病症 。
做法:先将南瓜洗净,剂开去籽,切成1厘米见方的小丁块,人锅,加水煮至半熟,撒入燕麦片,搅拌均匀,以小火再煮至沸,继续煮10分钟即成 。每日早、晚分食
2.糯米燕麦粥
材料:燕麦片100克,糯米50克 。
功效:益肝和胃,宽肠利湿 。适用于高脂血症肥胖症、脂肪、,
肝、慢性肝炎、糖尿病、动脉硬化症、高血压病等病症 。
【燕麦的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】做法:将糯米去杂,洗净,放入锅内,加水适量,煮至糯米熟烂,加入麦片,搅匀即成 。每日早、晚分食 。
3.赤豆燕麦粥
材料:燕麦片100克,赤小豆50克 。
功效:健脾利水,降糖降压 。适用于糖尿病、单纯性肥胖症、脂肪肝、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症 。
做法:将赤小豆去杂,洗净,放锅内,加水适量,煮至赤小豆熟烂开花,下入燕麦片搅匀即成 。每日早、晚分食 。
4.绿豆燕麦粥
材料:燕麦片100克,绿豆50克 。
功效:清热解毒,降压祛脂 。适用于暑热症、疰夏、厌食症、肥胖症、高脂血症、高血压病等病症 。
做法:将绿豆去杂,洗净,放入锅中,加水适量,煮至绿豆熟烂开花,下入燕麦片,搅匀即成 。每日早、晚分食 。
5.牛奶燕麦片粥
材料:燕麦片150克,牛奶250毫升,白糖适量 。
功效:补益肺胃,生津润肠 。适用于单纯性消瘦症、消化性溃疡、慢性胃炎、胃肠神经官能症、习惯性便秘等病症 。
做法:锅内加适量水,烧沸,倒入燕麦片、牛奶煮沸,用勺不断搅拌,加入白糖,即可出锅 。每日早、晚分食 。
6.红枣麦片粥
材料:燕麦片100克,红枣15枚 。
功效:健脾养血,益气生津 。适用于慢性气管炎、失眠症、疲劳综合征、贫血、血小板减少症、白细胞减少症等病症 。
做法:将红枣洗净,去核,加水适量煮沸待枣烂后撒入燕麦片搅匀,再煮沸3分钟~5分钟即成 。每日早、晚分食
7.百合麦片粥
材料:燕麦片100克,百合25克 。
功效:润肺止咳,补虚敛汗 。适用于慢性气管炎、支气管哮喘、咽峡炎、自汗盗汗、肺结核等病症 。
做法:将百合加水煮熟,撒入麦片搅匀,煮沸3分钟~5分钟即可食用 。每日早、晚分食 。
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