50-60斤如何快速烧开大锅的高汤？ _大锅

首先感谢官方的邀请。加热大锅的高汤，我从餐饮店角度来回答，一种是在集成灶上加锅盖普通大火加热，无难度。如下图

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还有一种以粤菜为主餐饮店，就需要一个独立汤灶，专门炖汤，专人打理。如下图

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这就是我所了解情况，谢谢大家！我是无若，专注家常菜。

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50-60斤的大锅高汤，其实没有捷径吧，以前在乡下看别人大锅煮东西，靠的就是体力和耐力。但是可以简单告诉你高汤的大致流程。先将洗净的汤料放锅中，加入冷水，大火烧开，最后交给时间小火慢熬，熬至有浓香味即可。每一道美食都是精心制作，哪怕是快手菜，都是需要足够的火候才能好吃，否则辜负了美食中的美字！

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如何快速烧开大锅的高汤（50~60斤）？

【50-60斤如何快速烧开大锅的高汤？】这个问题说简单也很简单，只要具备两个条件，易而反掌。那两个条件呢？一是2吨以上的锅炉（不管你烧煤还是烧油或者烧气多行）二是蒸汽锅。锅炉在5~7个汽压15分钟就能烧开50~60斤一锅高汤。因为蒸汽传热速度最快。40年前曾经开过小吃面馆，用的就是蒸汽与蒸汽锅。所以说，蒸汽与蒸汽锅不轮你烧水还是烧粥，或者熬制什么汤膏，都是最快的速度。