熘三样这道菜，是选择肥肠、猪腰和猪肝好，还是选择其它食材好？怎样烹饪能鲜香味美？ _猪腰

美食推荐：东北熘三样

今日推荐最爱之一的熘三样，制作之前我喜欢先把猪肚猪肝猪肠先卤熟，这样味道更鲜美，更爽口，更入味，亲们也可以尝试下，卤熟的三样再入锅。

主要食材

猪肚、猪肝，猪肠、尖椒

辅料：尖椒、胡萝卜、洋葱

【熘三样这道菜，是选择肥肠、猪腰和猪肝好，还是选择其它食材好？怎样烹饪能鲜香味美？】调料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、十三香、盐、鸡精、淀粉

步骤：

1）猪肚、猪肝、猪大肠，依次煮熟；捞出，加少许淀粉水，搅动上浆

2）尖椒、胡萝卜、洋葱切片

3）葱切花，姜、蒜切末（根据个人口味可加干辣椒借味）

4）调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、十三香同时搅均，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中，待用

5）滑油：起锅倒油，油五成热，放主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控油待用

6）另起锅，放少许油烧热后加入葱、姜、蒜末并料酒，炸锅

7）卤汁倒入锅中，滚沸，将主配料一起放入锅中，卤汁均匀后，翻炒即可出锅。

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溜三样，东北老菜了。味道以咸鲜为本，口感滑嫩为主。

肥肠先煮熟后切成小段，腰子切成腰花，猪猪肝切片备用

将主料抓干淀粉适量下7成油温过油炸至30秒捞出。

准备冲姜蒜片，青辣椒片备用

底油加入葱姜蒜片爆香，下入青椒片，生抽适量，鸡精，味精，料酒，白糖，白醋，胡椒粉适量，加入10克花椒粒与八角泡的水，再加入清水30克。

淀粉打芡，倒入主料翻炒，淋入料油出锅。

总结：过油一定不能炸老。勾芡不能勾大了。让芡包着汁。

感谢头条老师问答，谢谢

其他网友观点

熘这三样建议:1、猪肝不建议用熘的做法，最好只熘肥肠。猪腰用爆炒，猪肝做粥或爆炒或卤煮。2、三样搭配想做出熘的美味，配红甜椒青椒尖椒洋葱这是必备，其他按照自己喜欢的调料就可以。熘的做法我个人比较喜欢熘鱼片熘丸子。

熘三样这道菜，是选择肥肠、猪腰和猪肝好，还是选择其它食材好？怎样烹饪能鲜香味美？