原来鸡蛋买回家竟不能直接存放冰箱？
鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品 。
但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区 ， 快来看看你有没有中招 。
【原来鸡蛋买回家竟不能直接存放冰箱？】1.冰箱中鸡蛋不可小头在上
大家买回鸡蛋后 ， 一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中 ， 但是正确的存放方法是放时候要大头朝上 ， 小头在下 ， 这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品质量 。
2.鸡蛋不可横放保存
鸡蛋存放久了 ， 尤其是外界温度较高时 ， 蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分 ， 失去固定蛋黄的作用 。这时如把鸡蛋横放 ， 由于蛋黄比重比蛋白小 ， 蛋黄就会上浮 ， 靠近蛋壳 ， 变成粘壳蛋 。所以鸡蛋不宜横放保存 。
3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中 ， 加速鸡蛋变质 。
4.从冰箱中取出的鲜蛋不可再久置或再次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗” ， 小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层 ， 所以鸡蛋已不能保质 ， 要马上食用 。
5.鸡蛋存放前不可用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏 ， 人们喜欢清洗后再存放 ， 以免污染其他食品 。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ， 使细菌和微生物畅通进入蛋内 ， 加速鸡蛋变质 。可以用保鲜袋或膜包起来再放 ， 就不会造成污染了 。
6.有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候 ， 要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴 ， 使每个鸡蛋有独立的存放空间 ， 并且避免直接暴露在空气里 。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会 ， 能够延长鸡蛋的保存时间 。
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