【对肠胃有帮助的蔬菜】茄子不能与什么同吃?
茄子是饮食中的好蔬菜 ， 含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素P ， 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处 ， 故茄子以紫色品种为上品 。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上 。维生素P能增强人体细胞间的黏着力 ， 改善微细血管脆性 ， 防止小血管出血 。此外 ， 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效 ， 与维生素P协同 ， 可提高微血管的弹性 ， 有利于心血管病的防治 。
茄子美味营养 ， 可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹 可能危害肠胃
茄子+螃蟹 = 腹泻蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利 ， 这两者的食物药性同属寒性 。
如果一起吃 ， 肠胃会不舒服 ， 严重的可能导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜 =心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用 ， 是心血管病人的理想菜 。
茄子+肉 =稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食 ， 可补血 ， 稳定血压 。另外 ， 茄子含丰富的维生素P ， 有良好的防止微血管破裂作用 ， 有效预防心血管疾病 ， 对防治紫癜也有帮助 。
补充阅读：
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸 ， 降低烹调温度 ， 减少吸油量 ， 就可以有效地保持茄子的营养保健价值 ， 如土豆炖茄子 。另外 ， 加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C 和多酚类 。
1. 凉拌茄条 长茄子切成条 ， 盛放碗中 ， 置蒸锅里蒸 10分钟 。取出控去水分 ， 加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌 。注意 ， 不要把茄子的汁都挤去 ， 以免损失养分 。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分 。
2. 番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁 ， 蒜切成米 。锅中放 2 汤匙油 ， 放蒜米 ， 加茄子煸炒 ， 放 1勺醋 。改小火加盖焖两分钟 ， 茄子变软时加盐 ， 加少许番茄丁 ， 翻几下 ， 放少许味精或鸡精 ， 装盘 。注意盛菜的时候控去余油 。
这两种烹调方法的温度不超过 120 ℃ ， 吃油量少 ， 维生素和类黄酮等物质损失相对较少 。
【【对肠胃有帮助的蔬菜】茄子不能与什么同吃?】
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