酱香酒和浓香酒哪个辣
酱香酒和浓香酒哪个辣
浓香型白酒与酱香型白酒的区别：
酱香型白酒（例：茅台酒、黔小驴酱香小酒）酿造原料主要是以小麦、高粱、水为原料 。浓香型白酒（例：五粮液）主要是以高粱为原料酿造的 。
酱香型白酒属大曲酒类 。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄 。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变 。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点 。
【酱香酒和浓香酒哪个辣】浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒 。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒 。
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