对酒的口尝方法
将葡萄酒杯送到嘴边，将葡萄酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的葡萄酒数量，必须保持一致性 。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次 。将暴香味或异香味的酒留到较后尝，防止味觉器官受干扰 。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下 。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻 。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，较初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味 。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度 。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长 。酒留在口腔中的时间约10秒钟 。用茶水漱口 。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦 。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉 。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语 。
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