卤铁蛋的做法（卤酱菜）
【卤铁蛋的做法（卤酱菜）】铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋 。卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦！
卤铁蛋的主料：鸡蛋(适量)卤铁蛋的调料：老抽(适量)生抽(适量)五香粉(适量)葱姜(适量)冰糖(适量)桂皮(适量)红茶(适量)八角(适量)食盐(适量)做卤铁蛋所需厨具：煮锅卤铁蛋的做法图解步骤
1.准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐
2.鸡蛋煮熟剥皮备用 。
3.煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成 。
4.红茶粉用料包包好 。
5.包好的红茶也放入卤水锅中 。
6.大火烧沸 。
7.剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟 。
8.小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干 。
9.表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟 。
10.煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实 。
11.做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味 。
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