瓶装黄酒与桶装黄酒
【瓶装黄酒与桶装黄酒】瓶装黄酒与桶装黄酒
黄酒坛装的和瓶装没有区别，盛装方式不同 。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。
黄酒是的汉族特产，属于酿造酒 。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。
【根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种】
1、干黄酒：
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L 。口味醇和、鲜爽、无异味 。
2、半干黄酒：
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份 。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为 “加饭酒” 。我国大多数黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型 。
3、半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高 。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味 。
4、甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L 。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味 。
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