油炸麻雀的做法（粤菜）
【油炸麻雀的做法（粤菜）】油炸麻雀的做法简单是粤菜菜谱的常见菜，不一定要看油炸麻雀视频才能学会，但怎么做油炸麻雀最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道油炸麻雀吧 。
菜系及功效：粤菜
油炸麻雀的制作材料：主料：麻雀20只,姜10克,酱油100克,精盐5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克 。
油炸麻雀的特色：色泽酱红油亮，干香爽脆鲜美，装在罐内密封，能保持三个月不变质 。
教您油炸麻雀怎么做，如何做油炸麻雀才好吃1、先将姜拍松，和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口 。把活麻雀闷死后（用手捏麻雀嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮；接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀；再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部；最后弃去尾巴，整理成光雀；再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干 。
2、将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟左右 。待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出（锅内油盛起另用） 。3、将油炸后的麻雀，放入原锅，加鲜汤300克，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧开后，改用微至锅内汤汁粘稠时，盛起晾凉，放入芝麻油中浸泡一二小时即成 。
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