腾冲大救驾的做法（菠菜）
怎么做腾冲大救驾好吃?学做腾冲大救驾需要哪些食材?为您提供腾冲大救驾最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腾冲大救驾!
腾冲大救驾的介绍：【转自文怡博客】（原文地址：）-----------------------------------------------------------腾冲大救驾，是云南腾冲的一种代表性小吃 。关于这个菜，流传着这样一个传说：明末清初吴三桂率军紧追永历皇帝，永历逃到云南边陲──腾冲县的一个村子里住了下来，当时十分饥饿，村民就用手边的食材，炒了一盘饵块给他吃，永历帝吃后赞不绝口，说：“真是救了朕的驾了” 。自此，腾冲炒饵块就得了“大救驾”的美名 。
腾冲大救驾的食材和调料：干饵块100g 西红柿2个 鸡蛋2个 白菜叶8片 菠菜10根 料酒5ml 清水5ml 糟辣椒15g 盐5g 生抽30ml
腾冲大救驾的的家常做法，最正宗腾冲大救驾怎么做好吃一、将干饵块放入清水中泡软 。西红柿洗净后切块，白菜洗净后撕成1口大小，菠菜洗净 。
二、锅中倒入清水煮开，放入饵块煮约2分钟后捞出，用清水冲一下后沥干，倒入一些植物油搅拌，以免粘在一起 。
【腾冲大救驾的做法（菠菜）】三、把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干，切成6cm长的段备用 。
四、鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀 。锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块 。
五、把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出 。（我个人喜欢稍微过油煸炒夏饵块，如果你觉得太麻烦可以省略这一步骤） 。
六、锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香（如果没有可以用别的辣椒，或不放也可以） 。
七、倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，最后加入炒好的鸡蛋即可 。
家常美食小贴士：**饵块是什么？是一种将煮熟的米捶揉加工之后做成的食品 。一般是白色的，也有紫色的（紫米饵块） 。我买的这个是干饵块，在云南到处都有，在北京不好买，淘宝就可以买到的 。如果没有，我觉得其实用面片替代，肯定也挺好吃的，仅为个人好恶 。很多云南人更喜欢用年糕替代 。**在腾冲吃的大救驾，一家有一家的做法，我觉得这种大杂烩的菜式，完全可以根据自己手边的食材，和自己喜欢的口味去做，没必要非得按照菜谱中提及的食材 。**在云南吃的腾冲大救驾，会用到猪油，酸菜，火腿和糟辣椒，但如果我们条件有限，买不到云南的酸菜，火腿，糟辣椒，就找别的来代替吧 。做饭这事儿，本来也没一定之归 。
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