什么样的威士忌好?
苏格兰威士忌(Scotch Whisky,或直接简称Scotch),是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌.特色上,苏格兰威士忌与其他种类的威士忌,尤其是它极为相似的邻居爱尔兰威士忌的不同,是在制造过程中使用了泥炭这种物质.
定义
北方地区缺乏丰富的水果作物,因此使用多馀的谷类作物来发酵造酒是非常自然的演变：谷物变成啤酒,并且在蒸馏术发明后被做成威士忌,是自然而然的演化.在苏格兰或整个英国地区,像威士忌这样的名词早可能是泛指各种在当地所制造出来的蒸馏酒.事实上,如同伏特加酒刚开始的时候也是先出现加味伏特加之后,才慢慢改进为无特殊口味的标准版本,纵使是以谷物作为制造原料,早的苏格兰威士忌也是加入香料或草药作为调味的,一直到十七世纪之后,才开始有现在见到的麦芽原味之威士忌.
关于什么样的威士忌才能被称为苏格兰威士忌,1909年时英国政府就早已有明文规定,现行的苏格兰威士忌管理法规是根据1988年时的「苏格兰威士忌法案」(Scotch Whisky Act 1988)所制订,该法规在1990年六月时开始生效.法案中针对苏格兰威士忌的名词定义,原文翻译如下.
苏格兰威士忌是一种威士忌：
【什么样的威士忌好?】必须在位于苏格兰的蒸馏厂里制造,只能使用水与发芽的大麦做为原料(其中只允许添加其他谷类的全谷/whole grains of other cereals),而且这些原料必须：
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