普洱茶在存储的过程中会发生怎样的变化？有哪些需要注意的问题？ _普洱茶

我一直想做对比检测报告实验，就是一款茶，每年送检一次，再来分析由于仓储引起普洱茶的内含物质变化，不过我怕自己在具象的方向越走越远，就一直没有去做这件事情。普洱茶现阶段还是处在一个非具象的阶段，比如我们说一款茶比另一款茶好喝，检测数据是很难有说服力的，至少我知道有不少人在尝试，没有结果，这就迫使我们需要从另外的方向解释普洱茶，比如韵味、协调感、气感等。

扯远了，来说说仓储的变化。

【普洱茶在存储的过程中会发生怎样的变化？有哪些需要注意的问题？】从红茶的发酵和熟茶的发酵，我大概可以得出结论，普洱茶存放随着时间茶多酚会大幅下降，茶红素、茶褐色会大幅增加，这从老茶苦味降低、汤色由黄慢慢红可以作为作证。

以生茶举例，从品饮的角度来说，茶叶外观颜色慢慢红变、直至深褐色，汤色慢慢变红最后宝石红，苦味慢慢慢慢变轻甚至没有，茶汤慢慢变滑变醇，香气由清香转陈香。