吃培根的注意事项-如何挑选培根
虽然培根对健康存在危害 ， 但这并不意味着要对它敬而远之 ， 总有一些办法能让你继续享受培根的美味 。
吃培根的注意事项-如何挑选培根
培根是什么
培根是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成 ， 均匀分布的油脂滑而不腻 ， 咸度适中 ， 风味十足 。
在世界各地有产猪的地方就有培根 ， 只是做法上的不同 ， 义大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根 ， 或者近似西班牙的腌肠Tocino ， 没有什麼固定的做法 ， 依区域不同 ， 有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的 。
Pancetta使用猪的三层肉 ， 一般而言 ， 将肉摊平修整后 ， 以盐腌渍二十天左右就可以出售了 ， 而实际上 ， Pancetta在义大利各地的做法均有不同 ， 比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉 ， 因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份 ， 比较常见做法是除了盐腌以外 ， 还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味 ， 然后将较硬质的部份朝外卷起来 ， 紧密缝合绑紧 ， 经过充份的熟成后 ， 切片作为料理的使用 。在义大利料理中 ， Pancetta算是基本材料之一 。可以生吃作冷盘 ， 也可以作为义大利面的材料 ， 或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中 。
吃培根的注意事项
原本只是出现在早餐和鸡蛋搭配食用的培根 ， 逐渐被人们赋予了各种新吃法：夹冰激凌、卷热狗、卷大虾 ， 甚至卷大枣.....你可以在美味的巧克力棒上看见它 ， 上面裹着蛋黄酱、果酱或其他各种调味儿品 。不幸的是 ， 尽管培根受欢迎的程度在不断上升 ， 这种高盐食品对人们的健康却有着不可小视的潜在危害 。
事实上 ， 培根对你没有好处 ， 特别是你已经是某些疾病的高危人群 ， 比如心脏病或者高血压 。而培根是一种高脂肪（人体68％的热量来自脂肪 ， 其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的 ， 而一条培根的脂肪含量高达3.5g）、高钠（一片中等大小的培根含钠150mg）、高胆固醇（每盎司30mg ， 大约相当于4片）的食物 。熏制的培根中含有大量硝酸盐 ， 据美国临床营养学杂志的一项研究显示 ， 食物中的硝酸盐可致癌 。
虽然培根对健康存在危害 ， 但这并不意味着要对它敬而远之 ， 总有一些办法能让你继续享受培根的美味（当然是要有节制的的） ， 并尽量减少其潜在的不良影响 。请记住 ， 传统的猪肉培根有一定的有益成分：高蛋白质、维生素和矿物质 ， 其中有维生素B6 ， B12 ， 尼克酸 ， 硫胺素 ， 核黄素 ， 铁 ， 镁 ， 钾 ， 锌 ， 以及胆碱 ， 胆碱这种营养物质有助于提高人的认知能力 ， 改善记忆力、情绪调节能力和头脑机敏度 。
如何挑选培根
培根是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。培根味道极好 ， 常用作为烹调的重要食材之一 ， 怎样才算一块好的培根呢？下面就一起来看看吧！
触摸培根的弹性 。手抹下培根表面 ， 表面干爽 ， 没有带有黏液 。用手指按压 ， 能感觉肉质结实有弹性 ， 如果肉质松软且没有弹性 ， 则不要选购 。
闻闻培根的味道 。质的培根具有培根应有的熏肉风味 ， 如果有酸败味或其它异味 ， 则是变质的或次品 。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道 。
【吃培根的注意事项-如何挑选培根】 培根的颜色 。质的培根色泽光亮 ， 颜色上 ， 瘦肉部分呈鲜红色 ， 略显暗红色 。肥肉部分透明或者是呈乳白色 。培根的表面没有斑点 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？