【芥末拌甘蓝的做法】夏季凉拌菜 芥末拌甘蓝的做法
文章插图
主料
紫甘蓝半个
辅料
沙拉酱芥末
芥末拌甘蓝的做法步骤
1. 将紫甘蓝洗净后切成细丝 ， 洗干净 。然后放在容器里 ， 加适量的盐腌制30分钟这样 。
2. 腌好后 ， 挤出水份 。加入一大勺沙拉酱 ， 并加入芥末和少许白醋拌匀 。芥末看个人喜欢加入 ， 芥末的主要辣味成分是芥子油 ， 其辣味强烈 ， 可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功 ， 增强人的食欲 。
营养价值
【【芥末拌甘蓝的做法】夏季凉拌菜 芥末拌甘蓝的做法】紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝 ， 俗称紫包菜 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型 ， 由于它的外叶和叶球都呈紫红色 ， 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外 ， 这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜） ， 这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用 ， 经常食用能够增强人的活力 。
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素 ， 这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效 ， 因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人 ， 都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动 ， 以及降低胆固醇水平 。此外 ， 经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症 ， 因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
其中的铁元素 ， 能够提高血液中氧气的含量 ， 有助于机体对脂肪的燃烧 ， 从而对于减肥大有裨益 。
甘蓝类蔬菜同药物一样 ， 能够减轻关节疼痛症状 ， 并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此 ， 关节炎患者最好经常吃这类蔬菜 ， 并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症 ， 在冬春季节感冒的高发季节 ， 也应当经常吃甘蓝菜 。
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