氧气对葡萄酒香气进化的影响
【氧气对葡萄酒香气进化的影响】前日，美国诺玛科集团（Nomacorc）正式宣布，与智利庞迪菲亚大学Aromas中心共建研究项目，收集佳美娜（Carmenère）葡萄酒的技术数据，验证氧气通过瓶塞作用于瓶内葡萄酒，酒体将发生何种变化 。
研究从今年1月开始，定于2011年结束 。双方将重点关注氧气对葡萄酒香气与味道稳定性的作用 。
Aromas中心生物技术教授EduardoAgosín博士将带领研究队伍，评测氧气对葡萄酒香气进化的影响，智利塔尔卡大学的FelipeLaurie博士作为协同调查者也参与上述研究 。研究课题包括，葡萄酒陈年过程中，氧气在酒香化合物形成过程起到的作用，以及酿酒过程中，氧气对佳美娜葡萄酒香气的影响 。此前，诺玛科还与德国盖申海姆研究中心（GeisenheimResearchCenter）共同启动一项为期三年的深度研究项目 。此项研究旨在发现雷司令葡萄酒装瓶后于不同透氧率下的变化，评估各种装瓶条件以及不同瓶内空气残留量对酒的影响 。
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