【各种菇类的做法】7种常见菇类的营养吃法
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平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质 。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果 。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂 。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳 。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤 。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放 。
草菇解毒 适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力 。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出 。
选草菇要看两方面 。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳 。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失 。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味 。
【【各种菇类的做法】7种常见菇类的营养吃法】
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