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如何买红酒？？？

【如何买红酒？？？】酿酒葡萄按其用途可分为三类 ， 即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和调色调香品种 。  酿造白葡萄酒的优良品种 ， 有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等 。其中我国主栽品种是贵人香和龙眼 。尤其龙眼 ， 是我国古老的栽培品种 ， 现在从黄土高原到山东均有广泛栽培 ， 其中河北怀涿盆地栽培面积 。屡次在获奖 ， 被誉为“东方美酒”的长城干白 ， 就是用的龙眼葡萄作为原料 ， 成酒品质 ， 呈淡黄色 ， 酒香纯正 ， 具果香 ， 酒体细致 ， 柔和爽口 ， 回味延绵 。80年代大量从法国引进的赛美蓉 ， 现河北、山东、陕西和新疆均有栽培 。  酿造红葡萄酒的优良品种 ， 有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等 。这些品种大都是1892年由欧洲传入我国的 ， 有的品种80年代后又经多次引入 。其中法国兰适应性强 ， 早熟高产 ， 成酒呈宝石红色 ， 味醇厚 ， 是我国酿造红葡萄酒的主要良种之一 。赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一 ， 具有“解百纳”的典型性 ， 成酒酒质优 ， 随着近几年“干红热”的流行 ， 已成为我国红葡萄酒的重要原料品种 。  酿制调（染）色葡萄酒的优良品种 ， 有烟74、晚红蜜、红汁露、巴柯等 。其中烟74原产于 ， 1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成 ， 现胶东半岛栽培较多 。烟74是目前良的调色品种 ， 颜色深且鲜艳 ， 长期陈酿后不易沉淀 ， 红汁露也是原产于 ， 系用梅鹿辄和味儿多杂交育成 。成酒呈深宝石红色 ， 味醇厚纯正 ， 陈酿后色素不易沉淀 ， 后味正 ， 特别适于作调色品种 。  红葡萄品种  赤霞珠(Cabernet Sauvignon)  别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓 。原产法国 ， 是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种 。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培 。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入 。l961年又从前苏联引入 ， 1980年以后 ， 多次从法国、美国、澳大利亚引入 。是我国目前栽培面积的红葡萄品种.  该品种由于应性较强 ， 酒质优 ， 因而世界各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种 ， 但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒 。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠” 。早期引入的品种出粒小、产量低 ， 不受栽培者欢迎 ， 近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高 。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展 ， 特别是河北的昌黎 ， 种植面积 ， 葡萄的表现詈谩！?  品丽珠(Cabernet Franc)  别名 卡门耐特、原种解百纳 。原产法国 。为法国古老的酿酒品种 ， 世界各地均有栽培 ， 是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种 。我国早是1892年由西欧引入山东烟台 ， 目前主要产区均有栽培 。  该品种是世界的、古老的酿红酒良种 ， 它的酒质不如赤霞珠 ， 适应性不如蛇龙珠 ， 放在推广上受一定限制 ， 近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高 ， 值得引起重视 。  梅鹿辄(Merlot)  别名梅鹿汁 。原产法国 。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出干红葡萄酒 。我国早是1892年由西欧引入山东烟台 。70年代后 ， 又多次从法国、美国、澳大利亚等引入 ， 目前各主要产区均有栽培 。  该品种为法国古老的酿酒品种 ， 作为调配以提高酒的果香和色泽 ， 近年因果香型的干红受欢迎 ， 特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后 ， 其栽培面积迅速发展 ， 我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广 ， 近年来受外界影响 ， 开始在各主要产区大力推广发展 。  佳丽酿(Carignane)  别名 佳里酿、法国红、康百耐、佳酿 。原产西班牙 ， 是西欧各国的古老酿酒优良品种之一 。世界各地均有栽培 。我国早是1892年由西欧引入山东烟台 。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培 。  该品种是世界古老酿红酒的品种之一 ， 所酿之酒宝石红色 ， 味正 ， 香气好 ， 宜与其他品种调配 ， 去皮可酿成白或桃红葡萄酒 。我国虽然栽培有近百年的历史 ， 曾一度作为主栽品种 ， 但因其酒质较差 ， 单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少 ， 但它有易栽培、丰产等优点 ， 颇受栽培者欢迎 ， 所以生产上仍有一定面积 ， 可用它作红酒调配酒与制白兰地 ， 因此生产上仍有一定的推广意义和发展前景 。

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