白黎芦醇的含量
白黎芦醇的含量
白黎芦醇在葡萄酒中的含量根据葡萄酒的酒种、葡萄品种、产地的不同 ， 而存在着很大的差异 ， 但就其总量而言 ， 红葡萄酒＞白葡萄酒＞加强葡萄酒 。
人们在对多种植物不同部位中白藜芦醇的含量分析后发现 ， 葡萄皮中白藜芦醇的含量较高 。人们也常用葡萄来酿酒 ， 并且发现葡萄酒中白藜芦醇的含量远远高于葡萄中白藜芦醇的含量 。
1．葡萄果实中白藜芦醇的含量
由于白黎芦醇的合成需要独特的酶 ， 而这种酶在葡萄果粒中的分存布并不一致 ， R.Pezet于1996年研究测定 ， 在葡萄果实中白黎芦醇主要分布在果皮中 ， 其次为种子 。
2．葡萄酒中白藜芦醇含量
葡萄酒中的白黎芦醇主要来源于葡萄果实 ， 通过酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵后 ， 果皮和种子中的白藜芦醇进入葡萄酒中 。
比较不同品种的葡萄酒 ， 就白藜芦醇的量而言 ， 黑彼诺＞梅鹿特＞赤霞珠 ， 同时也能看出 ， 黑彼诺中糖苷化白黎芦醇与游离态白黎芦醇之比较小 。葡萄果实中白黎芦醇的含量与葡萄品种对采收时的极端恶劣条件的敏感性呈正相关 。黑彼诺果皮较薄 ， 对病害敏感 ， 因而诱导了白黎芦醇的合成 。
虽然白黎芦醇在葡萄酒中的含量根据葡萄酒的酒种、葡萄品种、产地的不同 ， 而存在着很大的差异 ， 但就其总量而言 ， 红葡萄酒＞白葡萄酒＞加强葡萄酒 。
3．地区间的差异
不同地区的葡萄酒中 ， 游离态白黎芦醇的含量差异很大 ， 地中海地区(意大利、西班牙、葡萄牙)和新大陆(加州和南美)的葡萄酒中含量较低 ， 而法国布根地和波尔多葡萄酒中的含量则较高 。除意大利、米地、南美、西班牙和葡萄牙的葡萄酒而外 ， 在其它地区的葡萄酒中均是游离态白黎芦醇的含量高于结合态白黎芦醇的含量 。
在 ， 根据不同的葡萄品种、产地、葡萄酒种类及酿酒工艺 ， 我们所酿造的葡萄酒中 ， 白藜芦醇的含量在16.7～46.3mg/L之间 。
当然 ， 除白藜芦醇以外 ， 葡萄酒中的其他成分也对人体健康有着非常重要的作用 。
【白黎芦醇的含量】
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？