椒盐香椿鱼的做法（年夜饭）
椒盐香椿鱼香椿芽以谷雨前最佳 ， 应吃早、吃鲜 ， 谷雨后 ， 其膳食纤维老化 ， 口感乏味 ， 营养价值也会大大降低 ， 正如舌尖上的中国第2季第3集 时节中所说“香椿的长成只需两三天 ， 多一天便老了……一个星期两茬香椿 ， 香椿芽还在生长却不再适合食用 ， 香椿的金贵之处就在于此 。香椿是这个季节特有的美味 ， 它所散发出的浓郁异香 ， 让它成为春天最美好的代表 。中国是世界上唯一将香椿芽当美食的国家 。裹上鸡蛋面粉糊油炸 ， 叫香椿鱼儿;也可切碎摊鸡蛋;或与豆腐凉拌 。想留住春天的味道 ， 在香椿季买上一斤 ， 切碎加盐入容器密封 ， 可保存一年之久 ， 炒菜做馅都好 。
炸制好的香椿鱼外皮金黄酥松 ， 内里香椿碧绿脆嫩 ， 香味特别突出 ， 食时佐以花椒盐 ， 其味更是妙不可言 。
材料：香椿100g ， 盐2g ， 鸡蛋1个 ， 面粉50g ， 淀粉30g ， 糖3克 ， 油3克 ， 水适量 ， 椒盐适量
教您椒盐香椿鱼的家常做法 ， 椒盐香椿鱼怎么做好吃 1.香椿洗净后切去老根 。
2.将洗好的香椿焯水 ， 焯水后的香椿过凉 ， 稍稍攥出水分 。
3 ， 将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐 ， 糖 ， 油混合拌匀
4 ， 将拌匀的面糊静置15分钟
5 ， 将香椿放入面糊中挂上面糊 ， 油温烧至180度左右 ， 下香椿炸至金黄 ， 撒适量的椒盐即可
【椒盐香椿鱼的做法（年夜饭）】
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