清酒是什么酒？
【清酒是什么酒？】日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料 ， 经过制曲、制酒母、酿造等工序 ， 通过并行复合发酵 ， 酿造出酒精度达18%左右的酒醪 。之后加入石灰使其沉淀 ， 经过压榨就成制得清酒的原酒 。其制作方法类似于的糯米酒的制作 ， 都是先将熟米饭制曲 ， 再加米饭和水发酵而成 。清酒一般根据酿制方法不同分为五种：米酒————纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒 。本酿酒————在米酒中加入少量蒸馏酒 。吟酿酒+————是用米粉酿制的酒 。大吟酿酒————是用细的米粉酿制的酒桑黄菇发酵酒————用桑黄菇发酵的酒
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