【猪肉的功效与作用】猪肉的营养价值
猪肉小档案
性味：
性微寒 ， 味甘 ， 咸 。
营养成分：
蛋白质 ， 脂肪 ， 氨基酸 ， 钙 ， 铁 ， 磷 ， 钾 ， 硒 ， 维生素B1 ， B2 ， C ， D 等 。
功效：
有健脾益气 ， 和胃补中 ， 滋阴润燥 ， 滑润肌肤 ， 改善缺铁性贫血 ， 强健骨胳 ， 消除疲劳等作用;对脚气病 ， 肠胃消化 ， 心血管疾病都有不错的食疗功效 。
食法：
不同部位的猪肉 ， 其结缔组织 ， 脂肪含量不一样 ， 应按部位选择烹调方式 。腰肉含脂肪多 ， 常用煎 ， 炸 ， 炒 ， 烤 ， 蒸的方式调理 。猪腩肉有脂肪 ， 瘦肉交叠 ， 常用来做熏肉 ， 以煎 ， 炖 ， 焖料理较多 。小里脊肉质细嫩 ， 适合各种烹调法 ， 一般习惯用来做成猪柳 ， 叉烧等 。
食忌：
食用猪肉后不宜大量饮茶 ， 因为茶叶中的鞣酸会与肉中蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 可减慢肠蠕动速度 ， 延长粪便在肠道中的滞留时间 ， 进而造成便秘 ， 且增加了有毒物质和致癌物质的吸收 。肥胖和血脂较高者不宜多食 。吃不熟的猪肉 ， 易感染旋毛虫 。
选购：
【【猪肉的功效与作用】猪肉的营养价值】肉质结实不硬 ， 用手指按压能迅速恢复原状 ， 色泽明亮 ， 瘦肉呈粉红色 ， 肥肉洁白 ， 在肉上没有白色颗粒 ， 肉瘤 。如买冰冻或冷藏的猪肉 ， 注意包装的完整及保存日期 。
保存：
猪肉买回后 ， 可依每次的使用量先切成适当大小 ， 再用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷冻 ， 尽量于一个月内食用 。若是当天要使用的肉则可放于冷藏格 。
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