飘香芋头饭的做法（便秘食谱）
说实话荔浦芋头不愧是久负盛名啊！口感软烂 ， 成菜极香 ， 而且切成这么小的丁 ， 煮至极烂 ， 也没失其形 ， 不象其他的芋头只要一熟就软得没形儿 ， 稍一搅动就成泥巴了 。这锅芋头收水收到最后的时候偶还不停的用锅铲搅来着 ， 因为电磁炉爱糊底 ， 煮到最后没水时不铲就巴锅了 。可我就这样也没把它铲烂了 ， 可见它的韧性真是极好哦！
飘香芋头饭的主料：荔浦芋头(一个)飘香芋头饭的调料：肥肉(一块)做飘香芋头饭所需厨具：无飘香芋头饭的做法图解步骤
1、荔浦芋头一个 ， 肥肉一块 。
2、芋头去皮切成正方形的小块 ， 肥肉切成同样大小的块 。
3、炒锅倒少量油 ， 大火烧至八成热 ， 改中火 ， 下入肥肉炼制 ， 待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出 ， 体积缩小至原来的一半时 ， 倒入一勺老抽炒匀上色 。
4、下入芋头块炒匀 。
5、加入两勺盐 ， 大半锅水 ， 搅匀后盖上锅盖 ， 大火烧开后改小火闷煮 。
6、煮约25-30分钟后 ， 水分差不多收干 ， 芋头的颜色变深 ， 汤汁变得浓稠 ， 开盖尝一下芋头是否完全煮烂 ， 如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉 ， 芋头就煮好了 ， 加入适量鸡精、胡椒粉调味后 ， 即可关火 。
7、将蒸好的米饭盛入碗底压平 。
8、将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可 。
小窍门：【飘香芋头饭的做法（便秘食谱）】薯类、芋头、胡萝卜等都是脂溶性植物纤维 ， 所以一定要用厚油 ， 尤其是要用动物油经长时间烧煮 ， 才能使其软化 ， 口感才会香浓软烂 。这道菜里的肥肉也是起这个做用 ， 不喜欢吃肥肉的朋友 ， 可以只吃芋头就好 ， 但这肥肉一定是不能省也不能换成植物油的哦！
想省时间的朋友 ， 可以将步骤6改成用高压锅闷煮 ， 那样不到20分钟就好了 ， 偶家的高压锅是铝制的用不了电磁炉所以是用炒锅烧的 ， 一般情况下建议还是用高压锅 ， 这样出来的芋头更易熟也更烂 ， 口感会更好 。
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