木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化
木头能使葡萄酒有丰富的鞣酸和特殊的香草的香味 。由木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化 。
大量的现代化手段对于严格控制各种不同阶段的酿制过程，缩小产品间的口味差异是非常重要的 。例如使用不锈钢的储罐，酿酒师可以保证的卫生要求和监视发酵的温度 。操作更简单，迅速，更容易制出柔和香甜的新鲜葡萄酒 。
如今的装瓶生产线都是自动化的 。生产商尽量减少葡萄酒与空气的接触，特别是对那些高质量的酒 。当然这些谨慎所产生的结果是生产设备越来越复杂和昂贵 。高质量的酒都是在生产地装瓶的 。
【木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化】软木是较好的阻止葡萄酒与空气接触的材料，用软木瓶塞不会改变葡萄酒的特性，容易盖上和拔除 。真正的长软木瓶塞适用于熟化好的酒 。通常，地区性的酒使用聚合软木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞 。
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