奶酒的做法？
奶酒的酿造过程
【奶酒的做法？】取清晨新挤出来的鲜奶，首先经高温，冷却后进行奶油分离、蛋白提取后，加入乳酸菌和特殊的活性菌群，再放入贮存槽进行发酵 。在此过程中活菌群经过一段时间的培育，再次发酵、蒸馏 。此过程重复三个月后，再窖存一年 。这样由牛奶酿造而成的高品质的奶酒才算大功告成 。
奶酒与粮食酒的区别
的酿酒历史非常久远，可追溯到奴隶社会，汉代王充在《论衡》中这样描写古代的酿酒：“蒸谷为饭，酿饭为酒” 。可见粮食酒是酒的主流 。
粮食白酒的酿造要经过发酵而产生酒曲，再经过反复蒸馏，从而产生了清香、浓香、酱香、米香等依据原料而不同的各式风味 。粮食白酒的酒清香纯静、口味醇和，因此，特别受到人们的喜爱 。
源自蒙古草原的奶酒原料为纯牛奶，它的酿造方法也是发酵和蒸馏 。但由于原料的不同，因此奶酒在酿造过程中需加入不同的酒基来产生乙醇，这也是除了原料以外的差别 。
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