为什么葡萄能做酒，但其他水果一般只能做果汁？
【为什么葡萄能做酒，但其他水果一般只能做果汁？】其实用其他水果酿造的果酒有很多,只是不如葡萄酒或者苹果酒这样的流行 。理论上来说,含有果糖葡萄糖的水果都能用来做果酒,而在不同的地区也存在着用不同的水果酿造的果酒 。至于为什么这些果酒不如葡萄酒和苹果酒这样流行,我觉得有这样几个原因 。1. 水果的地域问题 。很多水果都只在某种气候条件或者土壤下才能种植,这样限制了用这样的水果酿制的果酒的流行 。例如黑加仑酒,奇异果酒等等 。反观苹果酒的例子,这是一种广泛被种植的水果 。本身这样的水果就很常见,自然它的衍生产物果酒也很容易流行起来 。2. 接受度问题纯粹个人感觉啊,某些水果正常吃很不错,但是酿成酒后感觉就太奇怪了,像以前喝过的奇异果酒,完全不像奇异果味 。这也是酿造的问题,因为发酵的过程中,我们往往会得到一些“发酵味”,这些味道来源于酵母本身的代谢,往往会给果酒带来一些更深层次的特征 。在这个我们吃个豆腐脑都要争个咸甜的年代,就别再在水果是否要用来酿酒上面挑起战争了 。。。3. 多样性问题这里的多样性指的是某种水果本身能够产出的不同风格 。很多水果,糖分的浓度太低,进行酒精发酵时候可能到了4-5°的时候就结束了 。这样一来很多在发酵过程中产生的香气物质都没办法得到 。而且很多水果的香气过于浓烈,其本身的香气往往会掩盖掉酒的味道 。这样的果酒尝起来也就像是加了酒的果汁 。这样的单一产品,对于它的市场化是不利的 。那么具体来看看葡萄酒的例子 。葡萄这样的浆果本来品种就很多,而各个品种的香气差异也很大,成酒的各种风格也很多 。甚至说,每一个国家,每一个具体的小产区,它都有自己的风格,而且这样的风格是适应当地的味觉习惯的 。这也就是我们说的葡萄酒的地域性格 。而且像葡萄这样种植历史悠久,种植范围广泛的水果,它的果酒能够流行起来并不奇怪 。
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