【2013年春节菜谱】春节家宴菜谱 吉庆有余
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春节家宴菜谱：吉庆有余
准备材料：
莴苣 1根 白菜叶 2片 鲜香菇 4个 红辣椒 1个 粉丝 1小把 鸡腿 1个 猪肚 200克（4两） 鸡蛋 1个 鹌鹑蛋 4个 虾 6个 肉丸子 4个 葱、姜丝 少许 花椒 5粒 料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉 各1勺
制作方法：
1. 莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状 。粉丝事先用开水泡上10分钟 。
2. 鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟 ， 可放少许料酒 ， 将鸡腿皮去掉 ， 把鸡肉撕成条状 。猪肚也切成条状 。（煮后的汤留着备用）
3. 摊一个鸡蛋皮 ， 也是切成条状 ， 鹌鹑蛋事先煮熟 。莴苣、白菜、香菇先焯水 ， 准备好红椒丝、粉丝 。将熟鸡肉、肚条、蛋丝 ， 鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好 。
4. 调汤：油热后放葱、姜、蒜丝 ， 花椒 ， 爆香后放汤 。
5. 汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐 ， 稍微烧制3分钟左右 。把汤浇入事先摆好的火锅中 ， 烧开即可 。
【【2013年春节菜谱】春节家宴菜谱 吉庆有余】
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