易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

一家老小都爱吃的家常菜，几块钱搞定它！（厨房百科）

辣炒蛏子



原料：蛏子400g 洋葱70g
调料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g
做法：
1、提早将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干 。
2、把蛏子肉里面的杂物之类的去掉之后,焯水，洋葱切丝 。
3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，参加料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅 。
五花小炒肉

原料：五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g
调料：盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g
做法：
1、把五花肉平整的铺在冰箱里冷冻大约20分钟左右，待五花肉生硬后再取出切成薄片 。
2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、把红辣椒洗干净后去蒂和去籽，切细长条块，蒜切片备用 。
3、改中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，接着把五花肉一片一片的放入锅中，使肉片的两面都煎至稍微的色，肥脂呈透明色，最后夹出来沥干油分待用 。
4、炒锅放油，等待烧到五成熟的时候将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒 。
5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可 。
坚果彩烩
原料：花生仁40g 虾仁40g 红椒40g 黄椒40g 大葱30g
调料：盐2g 味精1g 绍酒3g
做法：
1、花生仁从袋中取出备用，黄椒、红椒洗净切成小块，大葱洗净取上部切成1cm宽的小段，剔除虾仁中的虾线 。
2、锅中入油至五成热，放入大葱段、红椒、黄椒爆香，随后放入虾仁，加盐、味精、绍酒，翻炒片刻 。
3、最后放入花生仁，与锅中蔬菜搅动均匀即可 。
小贴士：
花生仁一定要最后放，否则不脆 。
年糕彩椒
原料：年糕70g 青菜椒50g 红菜椒50g 黄菜椒50g
调料：盐3g 白葡萄酒3g 味精1g 葱2g 蒜2g
做法：
1、年糕拆袋备用，青菜椒、红菜椒、黄菜椒洗净后分别切条，葱、蒜切片 。
2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下，捞出切条备用 。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱片、蒜片爆出香味，再参加青菜椒、红菜椒、黄菜椒翻炒 。
4、待青菜椒、红菜椒、黄菜椒断生后，加盐、味精、白葡萄酒，翻炒片刻即可出锅 。
小贴士：
1、年糕不要煮过劲，太软不好吃 。
2、无白葡萄酒，放红葡萄酒替代也可 。
素炒饼
原料：红薯200g 面粉200g 豆芽50g　青椒50g
调料：葱5g　干红椒3g 醋3g 海鲜酱油3g 糖3g 盐3g 鸡精2g
做法:
1、将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼 。烤箱上下火150度烤8分钟 。
2、将饼、青椒，切尽量和豆芽长短分歧的细丝 。
3、锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香 。
4、放入饼、青椒，豆芽，翻炒 。
5、再放少许醋、海鲜酱油 、糖 、盐 、鸡精 。
6、炒的过程3分钟 。
翡翠虾仁
原料：虾仁100g 黄瓜150g
调料：盐3g 料酒2g 味精1g
做法：
1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块 。
2、虾仁用清水洗洁净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干外表水份 。
3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒 。
4、待虾仁变色后，参加味精、料酒，颠翻平均，出锅即可 。
小贴士：
1、炒这道菜火候要控制好，过火不美观，也不好吃 。
2、黄瓜有清香味，虾仁很新颖，能够不用葱、姜、蒜、花椒提味 。
3、买的虾仁，虾线简直没有，挺洁净，没有剔除 。若相反，先剔除虾线 。
爆炒鸡胗
原料：鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g
做法：
1、鸡胗买回来后重复认真清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片 。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三非常钟入味 。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，疾速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。
4、待鸡胗变色、参加切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅 。
小贴士：
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样自身有咸味儿，盐要少放一些 。
琥珀鸡片
原料：鸡脯肉200g 鸡蛋清20g
调料：盐3g 白糖5g 白醋4g 番茄酱30g 生粉(淀粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g
做法：
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一同搅拌平均备用 。
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油 。
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可 。
小贴士：
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点 。
【一家老小都爱吃的家常菜，几块钱搞定它！（厨房百科）】2、炒味汁时火候要控制好，不要炒干，也不要炒糊 。

    推荐阅读


    上一篇：荔枝树花前施肥可防衰老

    下一篇：紫薯和红薯有哪些差异？紫薯和红薯有哪些不同？