粉蒸竹筒鱼的做法（湘菜）
粉蒸竹筒鱼的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看粉蒸竹筒鱼视频才能学会，但怎么做粉蒸竹筒鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道粉蒸竹筒鱼吧 。
菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：本味咸鲜工艺：粉蒸
粉蒸竹筒鱼的制作材料：主料：鳙鱼1250克
辅料：肥膘肉100克,糯米50克,粳米50克
调料：八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒油100克,醋100克
粉蒸竹筒鱼的特色：竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味 。
教您粉蒸竹筒鱼怎么做，如何做粉蒸竹筒鱼才好吃1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉 。肥膘肉切成细丝 。葱切成花，姜切成米 。蒜子剥去外皮拍烂剁碎 。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉 。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出 。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗 。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
【粉蒸竹筒鱼的做法（湘菜）】
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