绑着的大闸蟹怎么清洗？没绑着的大闸蟹怎么清洗？
现在很多人去买大闸蟹的时候会发现很多大闸蟹都是绑着的 ， 主要是大闸蟹不好清洗也不好包装 ， 很多人买回家的大闸蟹就绑着清洗 ， 但是又担心伴着清洗洗不干净 ， 清洗螃蟹确实是很多人头疼的问题 ， 那绑着的大闸蟹怎么清洗？没绑着的大闸蟹怎么清洗？
1、绑着的大闸蟹怎么清洗
1.将绑着的大闸蟹放入盆中 ， 加入半盆清水 ， 准备一把牙刷或厨房专用刷 。
2.将大闸蟹完全淹没其中 ， 浸泡十分钟左右 ， 让大闸蟹呛晕即可清洗 。
3.将大闸蟹背面朝上 ， 抓住蟹腿两边的蟹壳 ， 用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部 。
4.将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净 ， 用牙刷柄挑起钳子根部 ， 抓住螃蟹的两个钳子 ， 用力清洗螃蟹的蟹钳根部 。
5.紧紧抓住蟹钳两边 ， 打开腹盖 ， 用力往外用力挤出排泄物 。
6.将腹盖内外清洗干净 ， 将大闸蟹冲洗干净 。
7.将大闸蟹放入大盆清水中 ， 完全没过大闸蟹浸泡十分钟 。
8.将大闸蟹拿出 ， 一只一只冲洗一遍即可 。
2、没绑的大闸蟹怎么清洗
1.没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右 ， 让大闸蟹呛入热水 ， 晕过去之后再正常洗 。
2.也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右 ， 让其昏死过去 ， 再正常清洗 。
3.也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室 ， 冻约20分钟左右 ， 大闸蟹受冷会进入冬眠状态 ， 完全停止运动 ， 再正常清洗就可以了 。
3、蒸的时候要绑着吗
大闸蟹蒸的时候可以绑也可以不绑 ， 但是建议绑着 。
大闸蟹有一定的攻击性 ， 在蒸的时候 ， 受热会来回走动 ， 相互攻击 ， 导致蟹黄流出 ， 或者蟹腿断裂 ， 损失营养和美观 。因此蒸大闸蟹建议绑起来 。
4、大闸蟹绑着有什么作用
1.大闸蟹如果没有被绑起来 ， 在运输过程中会来回走动或挥舞钳子 ， 导致能量的消耗 ， 出现肉质减少的情况 ， 导致品质下降 。
2.大闸蟹的钳子和腿容易伤到消费者 ， 绑起来可以减少意外事故的发生 。
3.蒸的时候绑起来可以防止大闸蟹受热相互攻击 ， 导致蟹钳或蟹腿掉落 ， 摆盘的时候不好看 。
5、大闸蟹为什么要绑着煮
由于大闸蟹需要大火滚水上笼后转中火 ， 不绑的螃蟹入笼时必然会剧烈挣扎 ， 掉腿一是不好看 ， 二来挣扎会导致蟹黄溢出 ， 影响观感和口感 。
排名第一的答案中最后提到“防止掉脚翻过来蒸” ， 对大闸蟹来说 ， 这是正确的做法 。不过是为了防止蟹黄从腹部的孔洞流出 ， 并不是为了防止掉腿 。
小贴士：阳澄湖畔的蟹庄 ， 在蒸之前会将新鲜打捞的大闸蟹用稻草捆好再行上笼 ， 也是这个原因 。
【绑着的大闸蟹怎么清洗？没绑着的大闸蟹怎么清洗？】
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