【大米的功效与作用】大米的营养价值
【【大米的功效与作用】大米的营养价值】
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大米 ， 是稻子的子实脱过壳而成的 。大米得中国人的主食之一 ， 无论是家庭用餐还是去餐馆 ， 米饭都是必不可少的 。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高 。
≮功效≯
大米中的各种营养素含量虽不是很高 ， 但因其食用量大 ， 也是具有很高营养功效的 ， 是补充营养素的基础食物 。大米是提供B族维生素的主要来源 ， 是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源 。米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功能 ， 能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化 ， 并对脂肪的吸收有促进作用 。
中医认为大米性味甘平 ， 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 ， 认为多食能令人“强身好颜色” 。
≮适用人群≯
大米是老弱妇孺皆宜的食物 。
病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜 。
奶水不足时 ， 妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿 。
≮适用量≯
每餐60克 。
≮特别提示≯
大米作为粥更易于消化吸收 ， 但制作大米粥时 ， 千万不要放碱 。因为大米是人体维生素B1的重要来源 ， 碱能破坏大米中的维生素B1 ， 会导致B1缺乏 ， 出现脚气病 。不能长期食用精米 ， 而对糙米不闻不问 。因为精米在加工时会损失大量营养 ， 长期食用会导致营养缺乏 。所以应粗细结合 ， 才能营养平衡 。用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞” ， 因为捞饭会损失掉大量维生素 。
大米中各种营养素含量虽不是很高 ， 但因人们食用量大 ， 故其也具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物 。米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功能 ， 性味甘平 ， 有益于婴儿的发育和健康 ， 能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化 ， 并对脂肪的吸收有促进作用 ， 亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块 ， 使之容易消化吸收 ， 因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的 。中医认为大米性味甘平 ， 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 ， 认为多食能令“强身好颜色” 。
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