褡裢火烧的做法（京菜）
褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名 。色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口 。外形很可爱 。我从没做过这么长条形的油煎食品 。很可爱，呵呵 。不知道纯正老北京的褡裢火烧是什么样的回味无穷，我今天做的褡裢火烧，自我感觉良好，呵呵 。
褡裢火烧的主料：面粉(适量)肉馅(适量)褡裢火烧的调料：大葱(适量)老抽(适量)植物油(适量)盐(适量)味精(适量)做褡裢火烧所需厨具：平底锅褡裢火烧的做法图解步骤
1、准备材料
2、温水和面，揉搓至表面光滑后，盖拧干的湿毛巾醒10分钟
3、肉馅加葱末、老抽、植物油、盐、水淀粉搅打成馅
4、取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂,把面剂搓成长条
5、把搓成长条的面剂擀成长约厘8米，宽约5厘米的面片，在长的一边均匀放上一排肉馅
6、把肉馅卷起，在收口处抹上清水，小心地卷起来
7、开口朝上，两端按扁
8、按扁处抹上清水，向上折起，一个褡裢火烧生坯就做好了
9、同样的方法做好其它褡裢生坯
10、平底锅烧热，刷少许油，放入褡裢生坯
11、一面煎黄后，翻过来煎另一面，直至每一面都煎至金黄
12、出锅后趁热撒上葱花和熟芝麻
小窍门：1、煎褡裢时一定要用小火
2、翻煎另一面时沿锅边倒入少许生油（或用刷子直接刷在褡裢上），可使褡裢上色均匀，更加好看 。
【褡裢火烧的做法（京菜）】
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