烤酥肉龙的做法（京菜）
烤酥肉龙的主料：水油皮：低筋粉(130克)猪油(55克)水(约45克)油酥：低筋粉(110克)猪肉馅(适量)烤酥肉龙的调料：葱姜(适量)盐(适量)生抽(适量)五香粉(适量)鸡精(适量)香油(适量)做烤酥肉龙所需厨具：电烤箱烤酥肉龙的做法图解步骤
1、准备材料
2、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍
3、加上葱花和姜末
4、用低粉和猪油和油酥
5、和好备用
【烤酥肉龙的做法（京菜）】
6、部分水和猪油混合
7、分次加入面粉
8、混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
9、将水油皮和油酥平分成两份
10、用水油皮包裹住油酥
11、擀开
12、折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
13、擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧
14、两头收口儿
15、刷蛋液，撒少许芝麻
16、180度，中层，烤大约25-30分钟即可
小窍门：1、做酥皮得有耐心 。
2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧 。这样才有弹性 。
3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁 。
4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬 。
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