黄豆芽烩猪皮的做法（年夜饭）
怎么做黄豆芽烩猪皮好吃?学做黄豆芽烩猪皮需要哪些食材?为您提供黄豆芽烩猪皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黄豆芽烩猪皮!
昨天去赶街看到街上有农民卖自家生的黄豆芽 ， 这些黄豆芽都不含生长素、膨大素等化学物质 ， 算是绿色食品了 。村民生的黄豆芽个子有点小看着不起眼 ， 但外形更惹人怜爱 ， 味道比城里的那些豆芽要好 。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。这道菜如果用郫县豆瓣酱烩制味道更好 ， 但我家里只有水豆豉 ， 所以用水豆豉代替味道也不错 。
材料：黄豆芽300克 ， 油炸猪皮150克 ， 青蒜50克 ， 油、盐、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、小米辣、水豆豉100克 ， 生抽、老抽、白糖、鸡精 。
1、买回来的黄豆芽放水里淘洗干净后备用 。
2、买回来的油炸猪皮放入沸水锅中焯水两分钟 ， 去除部分油脂 。
3、炒锅倒油烧热 ， 放入辣椒、花椒小火煸香后再放入葱、姜、蒜、小米辣炒出香味 。
【黄豆芽烩猪皮的做法（年夜饭）】4、放入黄豆芽翻炒一会 。
5、倒入一碗水煮沸 ， 放入100克的老干妈水豆豉 。
6、放入焯好水的猪皮同煮 。
7、放入生抽、老抽、白糖煮沸后用小火煮十分钟入味 。
8、放入适量盐、鸡精调味 ， 放入青蒜煮断生即可关火食用 。
小提示：
1、卖回来的油炸猪皮一定要焯一下水 ， 去除部分不好的油脂 。
2、用郫县豆瓣酱代替水豆豉使用味道更好 。
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